مجتبی سبزی ایاز دارای مدرک کارشناسی سینما-تدوین در دانشگاه جامع علمی و کاربردی تحصیل کرده است. او یک مدرس در زمینه های ویدیویی و انیمیشنی مشغول به کار است، یک مربی برای مرحله سطح مقدماتی و سطع پیشرفته است. مجتبی سبزی ایاز برای بسیاری از شرکت ها کارهای تدوین و تیزر های تبلیغاتی ساخته است .

او چندین پروژه سرگذشت زندگی شهیدان را کارگردانی کرده است .